Ingredienti per 4/5 persone :
Kg 1 di pane
4 o 5 pomodori maturi e sodi
Formaggio a piacere
Alcune sarde salate
Olio, sale, origano, pepe (o peperoncino) q. b.
Esecuzione:
Tipica ricetta siciliana tanto semplice quanto gustosa. Occorre procurarsi del buon pane caldo, meglio se di grano duro e casereccio.
Tagliarlo a metà nel senso orizzontale, fare su entrambe le parti dei profondi solchi col coltello e condire con abbondante olio e un po’ di sale.
Questa è la base alla quale si possono aggiungere altri ingredienti, secondo il proprio gusto e la propria fantasia: pezzetti di pomodori maturi, di formaggio, di sarde salate, nonché origano, pepe o peperoncino.
Mettere le due metà l`una sull`altra e schiacciarle forte in modo che l`olio penetri in tutto il pane, poi tagliare a pezzettoni e servire.
Dopo aver tanto contribuito alla condivisione di idee e conoscenze, questo glorioso forum non sarà più accessibile dal 30/04/2023. Grazie a tutti/e
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Discussione
Thread chat 11/2010
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29-11-2010, 21:15 #9541
????°
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29-11-2010, 21:15 #9542
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29-11-2010, 21:15 #9543
e un pizzico di limone nella salsiccia alla brace ovviamente
Messaggio inviato da Sp@rviero
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29-11-2010, 21:20 #9544
io aggiungo anche le olive verdi (quelle fatte in casa, in salamoia, le olive schiacciate)
Messaggio inviato da paperobianco
io metto:
olio
sale
pepe
origano
sarde salate
pomodorino o pomodoro, oppure pomodori secchi sottolio
olive verdi
formaggio vecchio pecorino
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29-11-2010, 21:21 #9545
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Messaggio inviato da paperobianco
per completezza il pane è casereccio se cotto nel forno a legna e lievitato col lievito madre (lu criscenti).
l'olio d'oliva ed il formaggio deve essere il "primo sale".
marìììììa.... u'pitittu mi smuviu!
I don’t wanna hurt, there’s so much in this world to make me bleed.
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29-11-2010, 21:22 #9546
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Messaggio inviato da Mr.Mac
ovviamente metà della salsiccia sparisce già sulla griglia...
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29-11-2010, 21:22 #9547
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29-11-2010, 21:23 #9548
magnaaaa!!
Messaggio inviato da paperobianco
Ciao papa'

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29-11-2010, 21:23 #9549
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manciati stu pezzu di sansizza arrustuta!
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29-11-2010, 21:24 #9550
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janna, golosa magliala!!!!
Lovvami coattamente
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29-11-2010, 21:27 #9551
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29-11-2010, 21:29 #9552
olio tassativamente di oliva....anche dalle tue parti comprate l'olio di oliva ogni anno dall'olificio appena macinate le olive??
Messaggio inviato da Sp@rviero
noi ne compriamo 100 kg ogni anno in questo periodo
cmq a me il formaggio piace un po vecchio
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29-11-2010, 21:32 #9553
takkagno
Messaggio inviato da Eric Clapton
La Cosa Pi� Difficile � Essere Se Stessi - Trattative Tutte Positive
Lupokkio is Mario - iPhone X 256GB - S9 Plus - Ipad Pro 10.5 256GB 4G/Wifi
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29-11-2010, 21:34 #9554
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29-11-2010, 21:34 #9555
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29-11-2010, 21:36 #9556
Ma perché invece di sfracassare qua nn andate nel thread di Manfredi????
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29-11-2010, 21:37 #9557
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qui dalle mie parti ci sono parecchie coltivazioni di alberi d'ulivo.
per quanto mi riguarda l'olio che consumo è quello della mia campagna...
quest'anno con i miei genitori abbiamo raccolto 520 kg di olive (annata mediocre) per un totale di 10 "cafisi"
*cafiso: antica unità di misura per l'olio macinato, variabile da paese a paese. nel mio per esempio è pari a 8,75 litri d'olio (nove litri meno 1/4).I don’t wanna hurt, there’s so much in this world to make me bleed.
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29-11-2010, 21:38 #9558
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29-11-2010, 21:38 #9559
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Messaggio inviato da pliberato
assettati e mancia...
I don’t wanna hurt, there’s so much in this world to make me bleed.
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29-11-2010, 21:38 #9560
sicilia sicilia si bedda bedda assai...
fonte wikipedia
L'origine di questo panino sembra risalire al medioevo, quando gli ebrei palermitani, impegnati nella macellazione della carne, non potendo percepire denaro per fede religiosa per il proprio lavoro, trattenevano come ricompensa le interiora che rivendevano come farcitura insieme a pane e formaggio. Cacciati da Ferdinando II di Aragona detto il cattolico, questa attività venne continuata dai caciottari palermitani. In realtà, il consumo di interiora, particolarmente diffuso a Palermo, è tipico di quelle comunità dove, al consumo di carne dovuto alla presenza di famiglie nobiliari, corrispondeva un utilizzo degli scarti della macellazione da parte del popolo.
Il cibo pronto da strada è anche una tipicità araba. Si pensi al kebab, e a Palermo, accanto al panino con la milza, troviamo per strada anche il panino con panelle e/o crocchè (****ille), la pizza-sfincione, le stigghiola, la frittola, il musso, il carcagnolo, la quarume, il polpo, l'aringa, e tutta una serie di pietanze da consumare in piedi: arancine, calzoni, spiedini, ravazzate.nMe dito Medio...




