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Discussione

introduzione al vino

  1. #621
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    colore appropriato sea

  2. #622
    Gold Member L'avatar di gianko
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    sarebbe corretto uscire da una enoteca completamente fradici; anzi, sarebbe giusto non uscire mai dall'enoteca

  3. #623
    L'avatar di sie_mens
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    il mondo e la vita visti da un'enoteca hanno tutto un altro sapore. Ma non serve l'enoteca, basta un buon vino, qualche buona cibaria, un tavolo e tre-quattro sedie ... e a volte di sedia ne basta anche una sola.


    PS: ho preso i tappi 'seri' e domani o domenica apro la boccia, travaso e imbottiglio ... prossimamente su questi schermi.
    branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!

  4. #624
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    Citazione Messaggio inviato da sie_mens
    PS: ho preso i tappi 'seri' e domani o domenica apro la boccia, travaso e imbottiglio ... prossimamente su questi schermi.

    ecco, bravo...facce sapè...

  5. #625
    L'avatar di sea
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    Citazione Messaggio inviato da samsa
    colore appropriato sea
    era ancora più intenso stasera
    non ho saputo resistere
    volli cenare con l’amarone
    buon compromesso economico
    tra le quattro tipologie in loro possesso
    cantina manara e due bottiglie in tavola
    quell’esplosione di liquirizia
    dopo la decantazione mi ha pervasa tutta
    e assaporare la pastosità che da tanto
    non provavo
    mi ha rimesso al mondo, quasi

  6. #626
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    non conoscevo questa Az., posta nel cuore della Valpolicella
    non è molto grande (11 ettari), e gestita a livello familiare,
    e questo è un bene

    ho visto che oltre ai doverosi Valpolicella e Recioto, produe due amaroni:
    un classico e un crù, il Postera


    son contento per quasta rinascita

  7. #627
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    classico
    mi pare 22 euro a bottiglia
    da provare
    senza l'esagerazione di un allegrini a 55

  8. #628
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    vero,
    sicuramente si può trovare di meglio che non un classico Allegrini a 55€
    (per carità, grandissimo produttore, ma molto glam e guide specializzate)

  9. #629
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    Orbene, eccoci qua. Questa non sarà una recensione vera e propria come le vostre, non mi ritengo all’altezza. Penso di essere un buon bevitore ma non so mettere in parole le qualità di un vino come fate voi, meno che meno di un vino così. Perdonate quindi il dilettantismo. Il tutto è corredato da foto che spero possano in parte ovviare alle mie mancanze.


    Il vino in questione è un Barolo Giacomo Borgogno e Figli, riserva 1971. Bottiglia da 3,780 l. foto1
    1971, annata eccezionale, la prima dopo il 1947 e l’ultima prima delle fantastiche 5 in 15 anni (85 90 97 98 00).
    36 anni sono tanti, non nascondiamocelo. L’apertura è sempre un’incognita, sono troppe le variabili in gioco. Magari qualcuno di fronte a un rischio così consistente potrebbe decidere di tenere la bottiglia intatta per motivi collezionistici ... non è il mio caso.

    All’esame preliminare il vino appare estremamente limpido, con discreto fondo ma perfettamente sedimentato e non in sospensione. foto2 lo so, la foto non serve a niente ma mi piace il colore che ne è venuto fuori con un piccola lampadina dietro la bottiglia. Dal vero il colore è meno virato al rosa ma molto più al granata.

    Tolgo la ceralacca senza problemi, come era lecito attendersi c’è un principio di muffa dovuto proprio alla ceralacca che non lascia passare aria foto3 (se ci fate caso adesso anche i copritappi piombati sono forellati e servono solo a protezione dalla polvere). Il tatto della parte superiore del tappo non è dei migliori, pare troppo cedevole, qualche bestemmia catartica ci vuole.
    Infilo il cavatappi (quello normalissimo 'tipo cameriere') e l’inizio dell’affondo è troppo facile, continua la catarsi. Un altro giro e il sughero sembra tenere ... vuoi vedere che forse forse ... vado a fondo senza passare; eccoci al momento della verità. Sono abbastanza allibito, il tappo viene fuori lentamente e appena perde l’appoggio del vetro si apre in mille pezzi ... però continua a venire, la parte in fondo tiene. Sembra incredibile ma è stato quel cm e mezzo finale che mi ha salvato. La superficie del vino è praticamente intatta, ci sono solo due briciole microscopiche, sono sempre stupito ma ora lo stato d’animo è ottimo, il peggio è passato.

    Ho preparato quattro bottiglie vuote, prima però svino un dito nel decanter, ci rincontreremo tra non molto. Inizio il travaso con una normalissima cannetta e un imbuto piccolo, lascio cadere il flusso aderente alla parete della bottiglia per disturbarLO il meno possibile ... sì, ormai l’ho assurto a persona :-) .
    L’odore che si sprigiona è intenso, tendente al piccante ma ancora in divenire. Anche con le ‘ciucciate’ alla cannetta che finiscono per bagnarmi le labbra, sento il sapore deciso ma ancora poco definito per poterlo giudicare, lo sguardo va al decanter dove LUI sta prendendo aria.
    Appena finito copro la bottiglia con un tappo a corona solo appoggiato e passo alla seconda, poi la terza. Controllo sempre molto bene il livello, scruto con attenzione il fondo e abbasso la cannetta poco alla volta inclinando un po' la bottiglia madre. Con la quarta bottiglia pecco di ingordigia, sono arrivato a 3/4 e lì mi dovrei fermare ... invece continuo e mi fermo solo quando vedo un po’ di torbido nella cannetta. L’ho presa al volo poco prima del fondo ma questa quarta bottiglia risulta lievemente più torbida della altre tre che invece sono molto limpide ... pazienza, penso che lasciandola in pace possa sedimentare tranquillamente. foto4 (si intravede il decanter, guardate l’umidità sulle pareti e immaginate quali processi ossidativi siano avvenuti lì dentro)

    Svino ancora qualche cc di vino buono in un bicchiere per poi bagnare i tappi. Passo quindi alla tappatura. Ho preso dei tappi molto consistenti per avere un’ottima tenuta, qualcuna di queste bottiglie starà lì qualche anno ed è meglio non rischiare. Mi sono fatto prestare una tappatrice storica, la vedete nella foto5, per mettere tappi così ci vuole qualcosa di rodato e robusto, non quelle imbottigliatrici manuali che si vedono oggi. Inumidisco il tappo con un po’ di vino e lo stesso trattamento lo riservo alle pareti dell’alloggiamento foto6 ... abbasso la leva, il tappo viene letteralmente stritolato foto7, ultimo colpo deciso e va giù che è un piacere. La soddisfazione è grande. In pochi minuti LUI è stato rimandato a continuare quel letargo lungo già 36 anni. foto8

    Altre due foto, i colori purtroppo sono un po’ falsati. foto9 foto10. La seconda forse si avvicina un pelo di più alla realtà.

    Bene, è stato un piacere, vi saluto e statemi bene.

    .....
    ....
    ...
    ..
    .


    eh eh eh, scherzo. Vi ricordate che qualcosa mi aspettava? foto11
    qui di seguito qualche foto, ora i colori sono molto più realistici. foto12 foto13 foto14
    Il colore è decisamente granata, l’odore intenso, inebriante, conserva una punta piccante, quasi speziata. Assaggio. Molto deciso, tannino e punta d’acidità inconfondibili. Queste sensazioni sembrano affievolirsi velocemente per poi tornare e rivelare invece una permanenza incredibile e degna di nota.
    Confesso di trovare un vino più ‘giovane’ di quanto pensassi, insomma, senz’altro ottimo per la meditazione ma ho la sensazione di poterlo accompagnare a qualche cena. Una bottiglia finirà prossimamente con la lepre in salmì, ho deciso.
    branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!

  10. #630
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    PS: ho colto l'occasione, già che c'ero, per fare qualche foto alla mia micro-rastrelliera di vini. Se vi va i prossimi giorni (ora no, ho già scritto un papiro) le posto e vi dico quali vini ci sono.

    branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!

  11. #631
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    tu meriti il gold member
    le foto e la recinzione
    che meraviglia!!!

  12. #632
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    ahahah, no no, il gold è troppo
    sono onorato dell'apprezzamento. E' sottinteso il mio per tutte le tue frequenti e brillanti, ben più delle mie, recinzioni.
    branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!

  13. #633

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    sea meriterebbe un gold woman

  14. #634
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    gustosissimo racconto/recensione, sie_mens :-)

    p.s. sul servizio fotografico
    hai già venduto l'esclusiva a Star Tv? :-D

    Sono abbastanza allibito, il tappo viene fuori lentamente e appena perde l’appoggio del vetro si apre in mille pezzi
    ho avuto un attacco d'ansia con spasmi e svenimento finale, ma alla fine mi sono ripreso

  15. #635
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    Citazione Messaggio inviato da sie_mens
    Orbene, eccoci qua. Questa non sarà una recensione vera e propria come le vostre, non mi ritengo all’altezza. Penso di essere un buon bevitore ma non so mettere in parole le qualità di un vino come fate voi, meno che meno di un vino così. Perdonate quindi il dilettantismo. Il tutto è corredato da foto che spero possano in parte ovviare alle mie mancanze.
    ...
    ...
    accogliamo a braccia aperte il compagno siemens che di ?????
    cantò le gesta nell'esclusivo emiciclo virtuale,
    e gli concediamo d'esser cittadino d'Enotria a pieno titolo.

    che dei musici celebrino l'evento




    dei 7 vizi l'invidia m'assale
    lasciando che la bile mi corroda l'interiore

    invidia per quei meticolosi e antichi gesti
    che hanno omaggiato del nettare quattro bottiglie,
    per il classico dei classici Barolo,
    per quel contenitore e contenuto d'altri tempi,
    per quella meravigliosa tappatrice antica,
    per quel tipico granato appena spento,
    e quell'unghia ossidata e glicerica
    che correva lungo il calice,
    per quel sughero asfittico per lungo tempo
    e l'odore ridotto del primo naso

    se l'effluvio potesse convertirsi in bit il miracolo sarebbe compiuto
    e l'invidia guarita

    serba quegli istanti nella tua mente
    e quei cinque sensi messi alla prova,
    che più avanti, un giorno, ti riaccompagneranno

  16. #636
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    non riesco a partecipare
    dei musici che celebrino l'evento

  17. #637
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    Citazione Messaggio inviato da sea
    non riesco a partecipare
    dei musici che celebrino l'evento

  18. #638
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    'mbriaconi

    a me il vino nun me piasce

  19. #639
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    pussa via!

  20. #640
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    cattivo

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