colore appropriato sea
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Discussione
introduzione al vino
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30-11-2007, 19:20 #621Banned
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30-11-2007, 20:11 #622
sarebbe corretto uscire da una enoteca completamente fradici; anzi, sarebbe giusto non uscire mai dall'enoteca
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30-11-2007, 21:18 #623
il mondo e la vita visti da un'enoteca hanno tutto un altro sapore. Ma non serve l'enoteca, basta un buon vino, qualche buona cibaria, un tavolo e tre-quattro sedie ... e a volte di sedia ne basta anche una sola.
PS: ho preso i tappi 'seri' e domani o domenica apro la boccia, travaso e imbottiglio ... prossimamente su questi schermi.branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!
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30-11-2007, 22:03 #624Banned
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Messaggio inviato da sie_mens
ecco, bravo...facce sapè...
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01-12-2007, 00:17 #625
era ancora più intenso stasera
Messaggio inviato da samsa
non ho saputo resistere
volli cenare con l’amarone
buon compromesso economico
tra le quattro tipologie in loro possesso
cantina manara e due bottiglie in tavola
quell’esplosione di liquirizia
dopo la decantazione mi ha pervasa tutta
e assaporare la pastosità che da tanto
non provavo
mi ha rimesso al mondo, quasi
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01-12-2007, 09:08 #626Banned
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non conoscevo questa Az., posta nel cuore della Valpolicella
non è molto grande (11 ettari), e gestita a livello familiare,
e questo è un bene
ho visto che oltre ai doverosi Valpolicella e Recioto, produe due amaroni:
un classico e un crù, il Postera
son contento per quasta rinascita
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01-12-2007, 11:27 #627
classico
mi pare 22 euro a bottiglia
da provare
senza l'esagerazione di un allegrini a 55
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01-12-2007, 11:37 #628Banned
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vero,
sicuramente si può trovare di meglio che non un classico Allegrini a 55€
(per carità, grandissimo produttore, ma molto glam e guide specializzate)
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01-12-2007, 16:02 #629
Orbene, eccoci qua. Questa non sarà una recensione vera e propria come le vostre, non mi ritengo all’altezza. Penso di essere un buon bevitore ma non so mettere in parole le qualità di un vino come fate voi, meno che meno di un vino così. Perdonate quindi il dilettantismo. Il tutto è corredato da foto che spero possano in parte ovviare alle mie mancanze.
Il vino in questione è un Barolo Giacomo Borgogno e Figli, riserva 1971. Bottiglia da 3,780 l. foto1
1971, annata eccezionale, la prima dopo il 1947 e l’ultima prima delle fantastiche 5 in 15 anni (85 90 97 98 00).
36 anni sono tanti, non nascondiamocelo. L’apertura è sempre un’incognita, sono troppe le variabili in gioco. Magari qualcuno di fronte a un rischio così consistente potrebbe decidere di tenere la bottiglia intatta per motivi collezionistici ... non è il mio caso.
All’esame preliminare il vino appare estremamente limpido, con discreto fondo ma perfettamente sedimentato e non in sospensione. foto2 lo so, la foto non serve a niente ma mi piace il colore che ne è venuto fuori con un piccola lampadina dietro la bottiglia. Dal vero il colore è meno virato al rosa ma molto più al granata.
Tolgo la ceralacca senza problemi, come era lecito attendersi c’è un principio di muffa dovuto proprio alla ceralacca che non lascia passare aria foto3 (se ci fate caso adesso anche i copritappi piombati sono forellati e servono solo a protezione dalla polvere). Il tatto della parte superiore del tappo non è dei migliori, pare troppo cedevole, qualche bestemmia catartica ci vuole.
Infilo il cavatappi (quello normalissimo 'tipo cameriere') e l’inizio dell’affondo è troppo facile, continua la catarsi. Un altro giro e il sughero sembra tenere ... vuoi vedere che forse forse ... vado a fondo senza passare; eccoci al momento della verità. Sono abbastanza allibito, il tappo viene fuori lentamente e appena perde l’appoggio del vetro si apre in mille pezzi ... però continua a venire, la parte in fondo tiene. Sembra incredibile ma è stato quel cm e mezzo finale che mi ha salvato. La superficie del vino è praticamente intatta, ci sono solo due briciole microscopiche, sono sempre stupito ma ora lo stato d’animo è ottimo, il peggio è passato.
Ho preparato quattro bottiglie vuote, prima però svino un dito nel decanter, ci rincontreremo tra non molto. Inizio il travaso con una normalissima cannetta e un imbuto piccolo, lascio cadere il flusso aderente alla parete della bottiglia per disturbarLO il meno possibile ... sì, ormai l’ho assurto a persona :-) .
L’odore che si sprigiona è intenso, tendente al piccante ma ancora in divenire. Anche con le ‘ciucciate’ alla cannetta che finiscono per bagnarmi le labbra, sento il sapore deciso ma ancora poco definito per poterlo giudicare, lo sguardo va al decanter dove LUI sta prendendo aria.
Appena finito copro la bottiglia con un tappo a corona solo appoggiato e passo alla seconda, poi la terza. Controllo sempre molto bene il livello, scruto con attenzione il fondo e abbasso la cannetta poco alla volta inclinando un po' la bottiglia madre. Con la quarta bottiglia pecco di ingordigia, sono arrivato a 3/4 e lì mi dovrei fermare ... invece continuo e mi fermo solo quando vedo un po’ di torbido nella cannetta. L’ho presa al volo poco prima del fondo ma questa quarta bottiglia risulta lievemente più torbida della altre tre che invece sono molto limpide ... pazienza, penso che lasciandola in pace possa sedimentare tranquillamente. foto4 (si intravede il decanter, guardate l’umidità sulle pareti e immaginate quali processi ossidativi siano avvenuti lì dentro)
Svino ancora qualche cc di vino buono in un bicchiere per poi bagnare i tappi. Passo quindi alla tappatura. Ho preso dei tappi molto consistenti per avere un’ottima tenuta, qualcuna di queste bottiglie starà lì qualche anno ed è meglio non rischiare. Mi sono fatto prestare una tappatrice storica, la vedete nella foto5, per mettere tappi così ci vuole qualcosa di rodato e robusto, non quelle imbottigliatrici manuali che si vedono oggi. Inumidisco il tappo con un po’ di vino e lo stesso trattamento lo riservo alle pareti dell’alloggiamento foto6 ... abbasso la leva, il tappo viene letteralmente stritolato foto7, ultimo colpo deciso e va giù che è un piacere. La soddisfazione è grande. In pochi minuti LUI è stato rimandato a continuare quel letargo lungo già 36 anni. foto8
Altre due foto, i colori purtroppo sono un po’ falsati. foto9 foto10. La seconda forse si avvicina un pelo di più alla realtà.
Bene, è stato un piacere, vi saluto e statemi bene.
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eh eh eh, scherzo. Vi ricordate che qualcosa mi aspettava? foto11
qui di seguito qualche foto, ora i colori sono molto più realistici. foto12 foto13 foto14
Il colore è decisamente granata, l’odore intenso, inebriante, conserva una punta piccante, quasi speziata. Assaggio. Molto deciso, tannino e punta d’acidità inconfondibili. Queste sensazioni sembrano affievolirsi velocemente per poi tornare e rivelare invece una permanenza incredibile e degna di nota.
Confesso di trovare un vino più ‘giovane’ di quanto pensassi, insomma, senz’altro ottimo per la meditazione ma ho la sensazione di poterlo accompagnare a qualche cena. Una bottiglia finirà prossimamente con la lepre in salmì, ho deciso.branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!
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01-12-2007, 16:04 #630
PS: ho colto l'occasione, già che c'ero, per fare qualche foto alla mia micro-rastrelliera di vini. Se vi va i prossimi giorni (ora no, ho già scritto un papiro) le posto e vi dico quali vini ci sono.
branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!
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01-12-2007, 16:14 #631
tu meriti il gold member
le foto e la recinzione
che meraviglia!!!
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01-12-2007, 16:22 #632
ahahah, no no, il gold è troppo

sono onorato dell'apprezzamento. E' sottinteso il mio per tutte le tue frequenti e brillanti, ben più delle mie, recinzioni.branca branca branca, leon leon leon, fiiiiii BUM!
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01-12-2007, 16:24 #633
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01-12-2007, 19:22 #634Banned
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gustosissimo racconto/recensione, sie_mens :-)
p.s. sul servizio fotografico
hai già venduto l'esclusiva a Star Tv? :-D
ho avuto un attacco d'ansia con spasmi e svenimento finale, ma alla fine mi sono ripresoSono abbastanza allibito, il tappo viene fuori lentamente e appena perde l’appoggio del vetro si apre in mille pezzi
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01-12-2007, 23:56 #635Banned
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accogliamo a braccia aperte il compagno siemens che di ?????
Messaggio inviato da sie_mens
cantò le gesta nell'esclusivo emiciclo virtuale,
e gli concediamo d'esser cittadino d'Enotria a pieno titolo.
che dei musici celebrino l'evento
dei 7 vizi l'invidia m'assale
lasciando che la bile mi corroda l'interiore
invidia per quei meticolosi e antichi gesti
che hanno omaggiato del nettare quattro bottiglie,
per il classico dei classici Barolo,
per quel contenitore e contenuto d'altri tempi,
per quella meravigliosa tappatrice antica,
per quel tipico granato appena spento,
e quell'unghia ossidata e glicerica
che correva lungo il calice,
per quel sughero asfittico per lungo tempo
e l'odore ridotto del primo naso
se l'effluvio potesse convertirsi in bit il miracolo sarebbe compiuto
e l'invidia guarita
serba quegli istanti nella tua mente
e quei cinque sensi messi alla prova,
che più avanti, un giorno, ti riaccompagneranno
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02-12-2007, 12:51 #636
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02-12-2007, 16:17 #637Banned
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Messaggio inviato da sea
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02-12-2007, 16:25 #638Banned
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'mbriaconi
a me il vino nun me piasce
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02-12-2007, 16:34 #639Banned
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pussa via!
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02-12-2007, 16:36 #640Banned
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cattivo


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